コラム

以前ジェノワーズ型編の記事を書きましたが、今回はパウンド型・マフィン型編です。 前回はダイソーで購入したものを使いましたが、ダイソーのパウンド型が使い捨てのものとシリコン製しかなかったのでSeriaのものも使いました。 … 続きを読む

お菓子を作る道具を一式揃えようと思うと結構お金がかかります。 でも今は100均でほとんどのものが売っています。 でも100均のものでもちゃんとした仕上がりになるのか、少し高くても本格的なものを揃えた方がいいのかが気になる … 続きを読む

以前の記事で、お菓子づくりでまず揃えるべき道具を紹介しました。 プロが使う道具も大抵ネットで簡単に買えますが、実物を見て購入したかったり業務用のものを色々見たかったりで実店舗に行く場合もよくあります。 この記事では、私が … 続きを読む

昔はバタークリームのデコレーションケーキがありましたが、ショートケーキの主流が生クリームになったためにあまり見かけなくなりました。 でもここ数年、バターを使ったお菓子が注目されたおかげで、バタークリームを使う機会が増えて … 続きを読む

この記事では、お菓子のレシピによく出てくる「湯煎にかける・湯煎で溶かす」という工程の方法を説明します。 湯煎とは、「材料を入れたボウルの底を温かいお湯につけ、材料を溶かしたり温めたりすること」です。 そもそもなぜ直火では … 続きを読む

クッキーやタルトの生地を麺棒で伸ばすとき、生地がダレたり、厚さが均一にならなかったり、形が歪になったりで、綺麗に伸ばすのは結構難易度が高いです。 この記事では、クッキー生地を綺麗に伸ばす方法を紹介します。 まず準備として … 続きを読む

お菓子づくりのレシピの下準備で「室温（常温）に戻す」という言葉がよく出てきます。 室温に戻すとは、材料を冷蔵庫から出したての冷たい状態ではなく、常温の状態にすることです。 この記事では、 ・室温とは何度ぐらいなのか ・な … 続きを読む

お菓子を作ると卵白が余ることが多いですよね。 この記事では余った卵白をどうするか問題について、私がいつもしている保存方法と消費方法を紹介します。 1.保存する →冷蔵する →冷凍する 2.消費する →かさ増しに使う →卵 … 続きを読む

お菓子のレシピには、卵や牛乳などのすぐ手に入る材料ばかりのときもありますが、クーベルチュールチョコレートやナパージュなどのスーパーでは手に入りにくいものもありますよね。 この記事では私が普段購入している店舗やサイトをご紹 … 続きを読む

簡単なお菓子づくりはおうちにある道具でもできます。 でもこれから本格的にお菓子づくりを始めてみようと思う方は、ある程度の道具を揃えた方が絶対に上達もするし綺麗なものができます。 でもいきなりたくさんのものやプロ仕様のもの … 続きを読む