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スポンジケーキは使う粉によって仕上がりがかなり変わります。「海外に引っ越したら日本に住んでいた時よりスポンジがうまくいかない」という声を何人かから聞いたことをきっかけに、海外の粉が手に入ったら検証してみるようになりました。アメリカ・タイに続いて今回はベトナムの粉で試してみました。

スポンジ生地のきめの細かさやふわふわ感は、使う小麦粉の種類によって仕上がりがかなり左右されます。特に海外の小麦粉では全然うまくいかないと言われることが多いので、以前公開したアメリカの粉に続いて今回はタイの粉でスポンジ生地を作ってみました。

アメリカの小麦粉で日本人好みのふわふわしっとりなスポンジケーキは作れるのかどうかを、現地で購入したAll purpose flourとCake flourを使って、同じレシピで作り比べてみました。