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  • 器具

    おすすめの製菓道具販売店<東京編>

    以前の大阪版に続き東京版です。東京(主に合羽橋)で私がいつも行く製菓道具の販売店を紹介します
    2022-11-24
  • 器具

    100 均の製菓道具でちゃんとしたお菓子は作れる?④<マドレーヌ型・フィナンシェ型編>

    100均の製菓道具を検証する第4弾です。 ダイソーとSeriaのマドレーヌ型とフィナンシェ型で実際に作って検証します。それぞれレシピ付きです。
    2022-11-08
  • 器具

    100 均の製菓道具でちゃんとしたお菓子は作れる?③<カヌレ型編>

    100均の製菓道具を検証する第3弾です。ダイソーとSeriaのシリコーンカヌレ型で実際に作ってみて検証します。レシピ付きです。
    2022-11-04
  • 材料

    薄力粉の銘柄によるジェノワーズの仕上がり比較

    違う銘柄の薄力粉を使うとジェノワーズの仕上がりにどれぐらい影響が出るのかを、同じレシピで作り比べて検証しました。使った薄力粉は「シュクレ」「ハート」「バイオレット」「スーパーバイオレット」です。
    2022-10-27
  • 材料

    アメリカの小麦粉でジェノワーズを焼いてみた

    アメリカの小麦粉で日本人好みのふわふわしっとりなスポンジケーキは作れるのかどうかを、現地で購入したAll purpose flourとCake flourを使って、同じレシピで作り比べてみました。
    2022-10-26
  • 器具

    100 均の製菓道具でちゃんとしたお菓子は作れる?②<パウンド型・マフィン型編>

    100均の製菓道具を検証する第2弾です。 ダイソーとSeriaのパウンド型・マフィン型で4同割のバター生地を焼いて検証してみました。
    2022-08-27
  • レシピ

    グラサージュショコラの作り方・かけ方

    家庭でも作りやすいように、ナパージュを使わずゼラチンで固めるタイプのグラサージュショコラのレシピと使い方を紹介します。
    2022-08-14
  • 器具

    100 均の製菓道具でちゃんとしたお菓子は作れる?①<ジェノワーズ型編>

    100均の製菓道具を検証する第1弾です。 ダイソーの15cm丸型でふわふわしっとりなジェノワーズが焼けるかどうかを4種類の型を使って検証しました。
    2022-08-01
  • 器具

    おすすめの製菓道具販売店<大阪編>

    大阪のなんば付近で私がよく利用する製菓道具店・材料店を紹介します。
    2022-07-30
  • レシピ

    バタークリームの作り方(パータボンブベース)

    パータボンブベースのバタークリームのレシピと作り方です。家庭でも作りやすいように、パータボンブは加熱したシロップを加える方法ではなく、湯煎で加熱する方法をとっています。
    2022-06-23
  • レシピ

    バタークリームの作り方(アングレーズソースベース)

    バタークリームの中でも軽くて美味しいアングレーズソースベースのバタークリームのレシピと作り方を紹介します。
    2022-06-22
  • レシピ

    バタークリームの作り方(スイスメレンゲベース)

    メレンゲベースの中でも家庭で作りやすいスイスメレンゲを使ったバタークリームのレシピと作り方を紹介します。
    2022-06-21
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