※本サイトはアフィリエイト広告を利用しています。 100均の型の検証第三弾です。 （以前の記事はこちら ①ジェノワーズ型編 ②パウンド型・マフィン型編） カヌレは本来、内側に蜜蝋をコーティングした銅製の型で焼きます。 で…
薄力粉の銘柄によるジェノワーズの仕上がり比較
※本サイトはアフィリエイト広告を利用しています。 前回、アメリカの小麦粉と日本の小麦粉でジェノワーズを作って比べてみた記事を書きました。 じゃあ日本の小麦粉の中では、銘柄によってどのぐらい違いがでるのか？ ということで、…
アメリカの小麦粉でジェノワーズを焼いてみた
※本サイトはアフィリエイト広告を利用しています。 海外の材料でお菓子を作る場合、同じ材料でも違う仕上がりになったり、そもそも手に入らなくて代用品を探す必要がある場合もあります。 先月アメリカに行ってきたので、アメリカの小…
100 均の製菓道具でちゃんとしたお菓子は作れる？②＜パウンド型・マフィン型編＞
※本サイトはアフィリエイト広告を利用しています。 以前ジェノワーズ型編の記事を書きましたが、今回はパウンド型・マフィン型編です。 前回はダイソーで購入したものを使いましたが、ダイソーのパウンド型が使い捨てのものとシリコン…
グラサージュショコラの作り方・かけ方
※本サイトはアフィリエイト広告を利用しています。 チョコレートムースにかけると一気に高級感が出るグラサージュ。 過去に私が働いていたお店では大体ナパージュが入っている配合でしたが、今回は家庭でも作りやすいようにスーパーで…
100 均の製菓道具でちゃんとしたお菓子は作れる？①＜ジェノワーズ型編＞
※本サイトはアフィリエイト広告を利用しています。 お菓子を作る道具を一式揃えようと思うと結構お金がかかります。 でも今は100均でほとんどのものが売っています。 でも100均のものでもちゃんとした仕上がりになるのか、少し…
おすすめの製菓道具販売店＜大阪編＞
以前の記事で、お菓子づくりでまず揃えるべき道具を紹介しました。 プロが使う道具も大抵ネットで簡単に買えますが、実物を見て購入したかったり業務用のものを色々見たかったりで実店舗に行く場合もよくあります。 この記事では、私が…
バタークリームの作り方（パータボンブベース）
※本サイトはアフィリエイト広告を利用しています。 前回までにイタリアンメレンゲ、スイスメレンゲ、アングレーズソースをベースにしたバタークリームを紹介してきましたが、今回はパータボンブベースです。 バタークリームの中では一…
バタークリームの作り方（アングレーズソースベース）
※本サイトはアフィリエイト広告を利用しています。 前回まででイタリアンメレンゲとスイスメレンゲで作るバタークリームを紹介しましたが、今回はアングレーズソースとバターで作る方法です。 メレンゲで作るより卵感のある味で、パー…
バタークリームの作り方（スイスメレンゲベース）
※本サイトはアフィリエイト広告を利用しています。 前回の記事でイタリアンメレンゲベースのバタークリームの作り方を紹介しましたが、今回は家庭で作りやすいスイスメレンゲベースのバタークリームの作り方を紹介します。 卵白と砂糖…
バタークリームの作り方（イタリアンメレンゲベース）
※本サイトはアフィリエイト広告を利用しています。 前回、バタークリームの種類と特徴について解説しましたが、今回はイタリアンメレンゲベースのバタークリームの作り方を紹介します。 ※あまり甘くしたくないのでイタメレにしては砂…
バタークリームの種類と使い分け
※本サイトはアフィリエイト広告を利用しています。 昔はバタークリームのデコレーションケーキがありましたが、ショートケーキの主流が生クリームになったためにあまり見かけなくなりました。 でもここ数年、バターを使ったお菓子が注…