小麦粉– tag –

スポンジ生地のきめの細かさやふわふわ感は、使う小麦粉の種類によって仕上がりがかなり左右されます。特に海外の小麦粉では全然うまくいかないと言われることが多いので、以前公開したアメリカの粉に続いて今回はタイの粉でスポンジ生地を作ってみました。

小麦粉を使うお菓子で、粉を入れたあとどれだけ混ぜたらいいか悩んでいる人は多いと思います。この記事では混ぜすぎ・混ぜなさすぎの場合どうなるのかを、3種類の生地を使ってそれぞれ比べてみます。

違う銘柄の薄力粉を使うとジェノワーズの仕上がりにどれぐらい影響が出るのかを、同じレシピで作り比べて検証しました。使った薄力粉は「シュクレ」「ハート」「バイオレット」「スーパーバイオレット」です。

アメリカの小麦粉で日本人好みのふわふわしっとりなスポンジケーキは作れるのかどうかを、現地で購入したAll purpose flourとCake flourを使って、同じレシピで作り比べてみました。