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前回紹介したレシピで作ったパイ生地を使って、余り浮かせず平らに焼き上げるミルフィーユの作り方を紹介します。

パイ生地の作り方は何種類かありますが、ここではフィユタージュと言われる折り込みパイ生地の基本レシピ・作り方を紹介します。

色々なお菓子に使う超基本のクリーム「カスタードクリーム」のレシピと作り方です。絶対守らなければいけないポイントをおさえて解説していきます。

クリームをナッペして絞り終わった後のフルーツの飾り方と、綺麗に切り分ける方法を紹介します。

クリームをナッペし終わったあと、崩さずに回転台からお皿に移す方法と、クリームの絞り方・絞り袋の使い方を解説します。

5回に分けて解説しているナッペの仕方ですが、他の記事は準備や仕上げなので、厳密にはこの記事がナッペの方法です。 サンドし終わった土台の表面にクリームを塗る工程を解説します。

準備したパーツを組み立てて、ショートケーキの土台を作っていく工程です。サンド〜下塗りまでを説明していきます。

ナッペをするための、土台のケーキに使うパーツを準備する工程です。スポンジのスライスの仕方や、クリームの泡立て方などを解説します。