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テリーヌタイプのチョコレートケーキのレシピです。使うチョコレートのカカオ分の違いによって仕上がりと作り方が変わってくるので、気をつけるポイントを解説します。

100均の製菓道具を検証する第3弾です。ダイソーとSeriaのシリコーンカヌレ型で実際に作ってみて検証します。レシピ付きです。

家庭でも作りやすいように、ナパージュを使わずゼラチンで固めるタイプのグラサージュショコラのレシピと使い方を紹介します。

パータボンブベースのバタークリームのレシピと作り方です。家庭でも作りやすいように、パータボンブは加熱したシロップを加える方法ではなく、湯煎で加熱する方法をとっています。

バタークリームの中でも軽くて美味しいアングレーズソースベースのバタークリームのレシピと作り方を紹介します。

メレンゲベースの中でも家庭で作りやすいスイスメレンゲを使ったバタークリームのレシピと作り方を紹介します。

イタリアンメレンゲベースのバタークリームのレシピと作り方です。家庭では難易度が高いですが、スタンドミキサーではなくハンドミキサーを使っています。

3種類のバタークリームのそれぞれの仕込み方・仕上がりなどについての特徴を解説しています。 詳細なレシピと作り方は次回以降で紹介しています。

以前紹介したシュー生地を使って作る、クッキーシューのレシピと作り方です。カソナードを使用していますがグラニュー糖など他の砂糖でも作れます

以前の記事で紹介したシュー生地を使って作る、パイシューの作り方です。パイ生地は市販のものを使用しているので、普通のシュー生地を作ったついでに手軽に作ることができます。

シュー生地のレシピ・作り方の後編です。前編で作った生地を、絞り方と焼くときに気をつけることを解説します。

シュー生地のレシピ・作り方の前編です。生地を作るところまでを、シュー生地が膨らまない原因や絶対守るべきポイントを交えて解説します。