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スポンジ生地のきめの細かさやふわふわ感は、使う小麦粉の種類によって仕上がりがかなり左右されます。特に海外の小麦粉では全然うまくいかないと言われることが多いので、以前公開したアメリカの粉に続いて今回はタイの粉でスポンジ生地を作ってみました。

抹茶のお菓子を作る時に気をつけなければいけない2つのポイント「抹茶をダマにならずに混ぜる方法」「変色を極力防ぐ方法」を紹介します。

小麦粉で作るお菓子のレシピで、小麦粉を100%米粉に置き換えても同じように作れるのかを、実際に作ったものを比較して検証します。

違う銘柄の薄力粉を使うとジェノワーズの仕上がりにどれぐらい影響が出るのかを、同じレシピで作り比べて検証しました。使った薄力粉は「シュクレ」「ハート」「バイオレット」「スーパーバイオレット」です。

アメリカの小麦粉で日本人好みのふわふわしっとりなスポンジケーキは作れるのかどうかを、現地で購入したAll purpose flourとCake flourを使って、同じレシピで作り比べてみました。

お菓子作りで余りがちな卵白。私が行なっている保存方法や活用法を紹介します。

お菓子づくりではスーパーで手軽に手に入らない材料を使うこともよくあります。ここでは私が普段お菓子づくりの材料を調達しているお店を、実店舗・オンライン合わせて紹介します。